Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Vulcão (Fofinho e Molhadinho)

A clássica e infalível receita de bolo de cenoura fofinho de liquidificador com aquela cobertura cremosa de chocolate que derrete por cima. Perfeito para o café da tarde em família!

Ingredientes Necessários

Dica: Marque os ingredientes na caixinha à medida que for separando para a sua receita!

Para a Massa Fofinha

• 3 cenouras médias (aprox. 250g descascadas e picadas)
• 3 ovos inteiros em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de óleo de girassol ou milho (240ml)
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal ou refinado (360g)
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (350g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15g)
• 1 pitadinha de sal (para realçar o sabor)

Para a Cobertura de Chocolate Cremosa (Efeito Vulcão)

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó 50% ou 70% peneirado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 50g de chocolate meio amargo picado (segredo do brilho e textura)

Modo de Preparo Passo a Passo

1

Preparação inicial

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com furo central (cerca de 22 a 24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo (ou cacau em pó, se quiser um acabamento ainda mais bonito). Reserve.

2

Batendo a base no liquidificador

No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos inteiros e o óleo. Bata muito bem em velocidade alta por cerca de 3 a 5 minutos, até obter um creme totalmente liso e homogêneo, sem nenhum pedacinho de cenoura.

3

Adicionando o açúcar

Adicione o açúcar no liquidificador e bata por mais 1 a 2 minutos para dissolver completamente os grânulos de açúcar no creme.

4

Incorporando a farinha delicadamente

Despeje a mistura líquida em uma tigela grande. Aos poucos, vá acrescentando a farinha de trigo peneirada com a pitadinha de sal, mexendo delicadamente com um fuê ou espátula de baixo para cima, apenas até incorporar. Não bata a massa para não desenvolver o glúten (esse é o maior segredo para o bolo ficar leve e fofinho!).

5

Fermento e forno

Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje a massa na forma reservada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito no centro: saindo limpo e seco, o bolo está pronto. Retire do forno e deixe amornar por 15 minutos antes de desenformar.

6

Preparando a calda vulcão

Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o creme de leite, o cacau em pó, a manteiga e o chocolate meio amargo picado. Misture bem antes de levar ao fogo. Ligue o fogo médio e mexa sem parar até começar a ferver e engrossar levemente (ponto de brigadeiro mole, cerca de 4 a 5 minutos após levantar fervura). Desligue o fogo.

7

Montagem e servir

Desenforme o bolo ainda morno em um prato ou boleira bonita. Despeje a calda de chocolate ainda quente bem no centro do furo e deixe transbordar pelas laterais criando o clássico efeito vulcão. Sirva acompanhado de um cafezinho fresco!