Pão Caseiro Fofinho da Vovó (Massa Leve que Desfia e Derrete na Boca)

Receita tradicional de pão caseiro fofinho, fácil de fazer e muito econômico. Com casquinha dourada e miolo macio que desfia feito algodão, perfeito para o café da manhã com manteiga quentinha!

Ingredientes Necessários

Dica: Marque os ingredientes na caixinha à medida que for separando para a sua receita!

Para a Esponja (Fermentação Inicial Infalível)

• 1 pacote de fermento biológico seco (10g) ou 30g de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara (chá) de água morna (120ml - temperatura de mamadeira de bebê)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para a Massa do Pão

• 1 xícara (chá) de leite morno (240ml)
• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal de girassol ou milho (120ml)
• 2 ovos inteiros levemente batidos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado (90g)
• 1 colher (chá) cheia de sal (6g)
• Cerca de 800g a 900g de farinha de trigo peneirada

Para Pincelar e Acabamento

• 1 gema de ovo misturada com 1 colher (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida (para passar logo ao sair do forno)

Modo de Preparo Passo a Passo

1

Preparando a esponja (ativação)

Em uma tigela média, misture o fermento biológico, a água morna, 2 colheres de açúcar e 2 colheres de farinha de trigo. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em local quentinho por 10 a 15 minutos até formar uma espuma espessa parecida com uma esponja. Isso garante que o fermento está ativo e vivo!

2

Misturando a base líquida

Na tigela grande da massa (ou batedeira planetária), adicione a esponja fermentada, o leite morno, o óleo, os ovos batidos, o restante do açúcar e o sal. Misture bem com um fuê ou colher de pau até homogeneizar.

3

Adicionando a farinha e sova

Vá acrescentando a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo com a colher. Quando a massa começar a ficar pesada, transfira para uma bancada enfarinhada. Sove vigorosamente com a palma das mãos por 10 a 12 minutos, rasgando e dobrando a massa, até ficar bem lisa, elástica e levemente úmida (ela não deve grudar nos dedos, mas não pode ficar dura e pesada de farinha).

4

Primeiro crescimento (descanso)

Faça uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com um fio de óleo, cubra com plástico filme ou pano limpo e deixe descansar por 45 a 60 minutos em local fechado (como dentro do forno desligado) até dobrar de volume.

5

Modelagem dos pães

Após dobrar de volume, pressione a massa para retirar o ar. Divida a massa em duas partes iguais. Abra cada parte com um rolo em formato retangular e enrole como um rocambole bem apertadinho, selando as pontas para baixo.

6

Segundo crescimento na forma

Coloque cada pão em uma forma de bolo inglês/pão (aprox. 30x10 cm) untada com óleo ou manteiga e polvilhada com farinha. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos, até ultrapassarem a borda da forma.

7

Pincelando e assando

Pincele delicadamente a mistura de gema com leite sobre o topo dos pães. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, até ficarem bem dourados por cima e com som oco ao bater no fundo.

8

O segredo do brilho e maciez

Assim que retirar os pães fumegantes do forno, passe imediatamente manteiga derretida por toda a casquinha com um pincel culinário. A manteiga hidrata a casca instantaneamente, deixando-a com brilho dourado e textura ultra macia. Deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.