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Fricassê de Frango Cremoso com Batata Palha (O Clássico do Almoço de Domingo)
A receita perfeita de fricassê de frango com creme de milho e requeijão cremoso de verdade, coberto com queijo gratinado e batata palha crocante. Rápido, fácil e agrada a família inteira!
Ingredientes Necessários
Dica: Marque os ingredientes na caixinha à medida que for separando para a sua receita!
Para o Frango Desfiado Temperadinho
Para o Creme de Milho Especial e Aveludado
Para a Cobertura Gratinada e Crocante
Modo de Preparo Passo a Passo
1
Cozimento e desfiado rápido do frango
Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com água, sal, uma folha de louro e dente de alho por cerca de 20 minutos após chiar. Dica da vovó: retire a pressão, escorra o caldo (reserve 1/2 xícara), tampe a panela de pressão novamente e chacoalhe vigorosamente por 15 segundos — o frango sairá perfeitamente desfiado!
2
Batendo o creme de milho no liquidificador
No liquidificador, coloque o milho verde escorrido, o creme de leite, o requeijão cremoso, a 1/2 xícara do caldo do frango reservado, o amido de milho e a pitada de noz-moscada. Bata em velocidade máxima por cerca de 2 a 3 minutos até ficar um creme bem lisinho. Se preferir pedacinhos de milho, reserve 2 colheres de milho inteiro para misturar depois.
3
Refogando o frango desfiado
Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola picadinha até ficar transparente. Junte o alho e deixe dourar levemente. Acrescente o frango desfiado, o colorau, o tomate picado, sal e pimenta-do-reino. Refogue por 3 a 5 minutos para o frango absorver todos os aromas.
4
Incorporando o creme de milho
Despeje o creme batido do liquidificador na panela com o frango refogado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 4 a 5 minutos até começar a borbulhar e o creme engrossar de maneira aveludada. Finalize com cheiro-verde picadinho e acerte o sal.
5
Montagem no refratário
Transfira todo o fricassê cremoso para um refratário de vidro ou cerâmica (aprox. 20x30 cm). Espalhe uniformemente com uma espátula.
6
Forno e queijo gratinado
Cubra toda a superfície com as fatias ou o queijo muçarela ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, até o queijo estar completamente derretido e formando aquelas bolhas douradas irresistíveis.
7
Finalização com batata palha
Retire do forno com cuidado. Cubra generosamente com a batata palha por cima do queijo borbulhante e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco fresquinho e uma salada verde!
Segredos e Dicas da Mulher Sábia para o Preparo Perfeito
- Segredo da Batata Palha: Nunca coloque a batata palha antes de levar ao forno, pois a umidade do creme e o vapor deixam a batata murcha! Coloque a batata palha somente logo após tirar do forno ou diretamente no prato ao servir.
- Requeijão de Qualidade: O requeijão é a alma da cremosidade do fricassê. Evite produtos com excesso de amido ou gordura vegetal barata; prefira requeijão cremoso de boa qualidade para um sabor autêntico de fazenda.
- Praticidade para adiantar o almoço: Você pode montar todo o fricassê com o queijo na véspera e guardar na geladeira. No dia do almoço, basta colocar no forno para gratinar e finalizar com a batata palha!
Informações Nutricionais Estimadas (Por porção de 1 porção generosa (250g))
340 kcal
Calorias
22g
Carboidratos
28g
Proteínas
16.5g
Gorduras
2.1g
Fibras
Feita com amor para o seu lar!
Tire uma foto da sua receita pronta e compartilhe com as mulheres da sua família e amigas!
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